Boek
Nederlands

Veggies & fish : ruim 80 visrecepten met groente in de hoofdrol

Bart Van Olphen (auteur), David Loftus (fotograaf)
+1
Veggies & fish : ruim 80 visrecepten met groente in de hoofdrol
×
Veggies & fish : ruim 80 visrecepten met groente in de hoofdrol Veggies & fish : ruim 80 visrecepten met groente in de hoofdrol

Veggies & fish : ruim 80 visrecepten met groente in de hoofdrol

Met vis en groenten kun je eindeloos variëren. Of je nu gaat koken voor een doordeweekse hap, een snelle lunch of feestelijk diner; Veggies & Fish brengt de lekkere en gezonde werelden van groenten en vis samen in ruim 80 fantastische visrecepten. Tijdens zijn talloze visreizen heeft culinair visexpert Bart van Olphen zich laten inspireren door keukens van dichtbij en van verder weg. Hij laat
Titel
Veggies & fish : ruim 80 visrecepten met groente in de hoofdrol
Auteur
Bart Van Olphen
Fotograaf
David Loftus
Taal
Nederlands
Parallelle titel
Veggies en fish
Parallelle titel
Veggies and fish
Uitgever
Amsterdam: Fontaine Uitgevers, 2020
255 p. : ill.
ISBN
9789464040050 (hardback)

Besprekingen

Wie vroeger uit eten ging, kon een grote lap vlees of een stuk vis op zijn bord verwachten, met een guts saus en ergens op de rand, bijna ter decoratie, een plukje groente. Met deze, voor velen herkenbare herinnering, opent Bart van Olphen (van Bart’s Fish Tales) zijn nieuwe kookboek, waarbij juist het omgekeerde het geval is: groenten spelen de hoofdrol, aangevuld met vis, met een veel duurzamere maaltijd tot gevolg. Visspecialist Van Olphen deelt ook in dit boek zijn kennis met de lezer, maar introduceert ditmaal de verschillende soorten vis, schaal- en schelpdieren pas ná de groenten. (Achter in het boek toont hij hoe je vissen en zeevruchten schoonmaakt danwel fileert). De recepten zelf vallen in zeer uiteenlopende categorieën: van recepten met rauwe vis tot salades, oven- en barbecuerecepten. Niet alle gerechten zijn even verrassend: die gevulde courgettebloemen, focaccia’s en plate bakes ken je inmiddels wel, maar goed: meestal niet met vis. Fraaie, grafische omslag en voedselfo…Lees verder